Mutfak tipleri

Mutfak tiplerini üç ana başlık altında toplayabiliriz;

Eylemlerine Göre Mutfak Tipleri

Tezgâhın Düzenleniş Biçimine Göre Mutfak Tipleri

Büyüklüklerine Göre Mutfak Tipleri

a)Eylemlerine göre mutfaklar:

I. Çalışma-iş Mutfağı

*Sadece yemek hazırlama-yıkama, pişirme, servis ve depolama gibi mutfak ile ilgili ana eylem gruplarının gerçekleştirildiği mutfak mekânıdır. İş mutfağında ailenin yemek yemesi, birlikte vakit geçirmesi ile ilgili eylemler yer almamaktadır. Bilinçli olarak bu eylemler için yer ayrılmayıp mutfak küçük tutulmuş ve yalnızca mutfak işlerine ayrılmıştır. Genelde 6 metrekarenin altına düşmeyen büyüklüklerde, iyi planlanmış ve yeterli depolama alanları mevcut olduğu zaman kullanıcıların memnun kaldığı saptanmıştır. Daha çok toplu konularda ve kira konutlarında uygulanmıştır.

Yemek Mutfağı

Hem yemek hazırlama eylemleri hem de yemek yeme eylemlerinin aynı mekânda gerçekleştiği mutfaklardır. Bu tip mutfaklarda iyi bir havalandırmanın varlığı zorunludur.Günümüz toplumlarında ev hanımının da çalışması, evde geçirilen sürenin kısıtlı olması nedeniyle sofra kurma ve kaldırmada zamandan ve enerjiden tasarruf sağlayan, yaşama mekânının kirlenmesini önleyen ayrıca mutfakta ek bir çalışma alanı imkânı veren bu mutfak tipi günümüzde en çok tercih edilen mutfak tiplerindendir. Bu mutfak tipinde yemek yeme eylemi ikinci sırada yer alır. Böyle düzenlenecek bir mutfağın büyüklüğü 8-10m2 olmalıdır.

Açık Mutfak

Açık mutfakta ailenin yaşama mekânı ile mutfak bir mekân bütünlüğünde toplanmıştır. Bu mutfak tipinde oturma ve yemek yeme eylemleri birinci derece iken mutfak eylemleri ikinci derecede kalır. Esas mekân oturmaya ayrılır. Mutfak mekânı bir duvar boyunca ya da bir niş içinde çözülür. Bu tip mekânlar için ayrılan alan 15m2 'nin altına düşmemelidir. Kokuların mekâna yayılması, fazla ısı birikimi, yemek buharının rutubet oluşturucu özellikleri bu tip mutfakların sakıncalarıdır.

b) Tezgâhın Düzenleniş Biçimine Göre

Mutfak Tipleri

I. “I” tipi mutfak

II. “L” tipi mutfak

III. “U” tipi mutfak

IV. “G” tipi mutfak

V. Ada tipi mutfak

c)Büyüklüklerine Göre Mutfak Tipleri

Büyük mutfaklar

Orta büyüklükte mutfaklar

Küçük mutfaklar

Niş mutfaklar